火锅小知识1、按食用方式分类淡味涮锅（生料涮煮）以涮生片为主，蘸料为核心。代表为北京涮羊肉和广式打边炉。涮羊肉：选用阉割公羊后腿肉，切制要求“薄如纸、匀如晶、齐如线、美如花”。锅底以葱花、姜丝、口蘑...
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